La cucina maldiviana si basa su poche essenziali componenti, ma grazie alla creativita della popolazione, la varieta dei piatti e molto ricca.
Gli ingredienti principali sono riso, pesce, cocco e spezie, che sapientemente amalgamati danno vita a piatti particolarmente gustosi, nei cui sapori e facilmente riconoscibile l’influenza della vicina India.
Gli amanti della cucina marinara potranno gustare sogliole, scorpene, sgombri, seppie, filetti di pescecane. Il pesce piu utilizzato e il tonno che viene servito in un’infinita varieta di modi: grigliato, al forno, fritto, in zuppa,… Mentre la carne (principalmente il pollo) viene consumata solo in occasioni particolari.

Il riso viene cucinato al vapore oppure fritto, molto spesso speziato, mentre le verdure vengono solitamente saltate nel wok con poco condimento e molte spezie oppure servite sotto forma di crocchette fritte.
Le spezie vengono usate in abbondanza nella cucina maldiviana e contribuiscono a donarle un sapore intenso ed esotico. Le piu utilizzate sono il curry e il peperoncino, ma vengono comunemente usati anche pepe, zenzero, chiodi di garofano, cardamomo e coriandolo.

Il frutto piu comune e la noce di cocco che abbonda praticamente ovunque, ed e parte integrante di svariate ricette tipiche, ma non si possono dimenticare le piccole banane, il frutto della passione, l’ananas, il mango, la papaia e i meloni.
Tra i dolci spiccano per il loro sapore indimenticabile i budini e le banane con crema al cioccolato.
Le bevande tradizionali sono il te e il raa, un vino di palma dolce estratto dal tronco delle piante.

Piatti tipici

• Uno dei piatti tipici maldiviani e il “massuni”, preparato con noce di cocco grattugiata, abbondante peperoncino rosso, cipolla, sale e pesce.
• Molto gustoso e anche il “masbaiy”, con riso patna, tonno, aglio, peperoncini, pepe nero, cannella, chiodi di garofano, cardamomi, polvere di curcuma, curry, burro chiarificato, latte di cocco, acqua e sale.
• E per chi non sa rinunciare alla carne, consigliamo il “geri riha”, filetto di manzo con cipolle, aglio, peperoncino, curry, olio di cocco, curry di coriandolo in polvere, olio di noce di cocco, sale.